Lista Lam

Om butikken

Et flaggskip for lokalmat på Lista

Lammene lever sunnere på Lista enn andre steder. Det setter seg på kjøttkvaliteten.

– Dyrene har mindre flått og er sjeldent syke, fordi de beiter nedi fjæra og spiser gress som gjødsles av havet. Plantene inneholder unike mineraler og sporstoffer, som gjør dem mer motstandsdyktige mot sopp og bakterier, sier Ernst Mathiassen.

– Kan du kjenne listalammene på smaken?

– Det vet jeg ikke, for vi eter bare lam herfra. Men tilbakemeldingene fra kundene er gode, både på smak og kvalitet, svarer Ernst.

SAMMEN MED kona Kirsten, har han drevet med lokalproduksjon av lammekjøtt siden 2009. Inne på gårdstunet på Stave på Vest-Lista, har de bygd produksjonslokaler med kjølerom, fryserom og butikk.

– Vi får inn hele slakt fra Nortura. Jeg grovskjærer kjøttet og Kirsten finskjærer, forteller Ernst.

AV EN LAMMESKROTT kan du lage over 100 produkter. ListaLam har spesialisert seg på pinnekjøtt og fenalår, men selger stadig mer ferskt kjøtt i form av lammekarré, indre-og ytrefilet, lammebaron og lammelår. I tillegg baker Kirsten lefser og flatbrød.

Hvert år finner mellom 150 og 300 lam veien til norske middagsbord via produksjonslokalene på Stave. Hovedleverandør av lam er sauebonde Tore Mikalsen på Jølle.

– HAN HAR DE fineste lammene på Lista. Når han skal sende dyr til slakt, så spør han hvor mange jeg vil ha – og så plukker han ut de fineste. Du kan si at vi får det beste av det beste, sier Ernst.

Det er fortsatt aktivitet i sauefjøset på egen ListaLams egen gård. Men etterspørselen ble etter hvert for stor til å kunne hente alle råvarer fra egen besetning.

– Vi har kunder fra hele Sør-Norge egentlig. Mange er selvsagt lokale. Men utsalget vårt ligger jo på veien mellom Lista fyr og Nordberg fort, og mange turister stikker gjerne innom, forteller Ernst, som holder åpent fredag, lørdag og søndag fra klokken 12 til 16.

– VI BOR RETT siden av, så det hender ofte at folk banker på husdøren og lurer på om vi kan åpne butikken. Og da gjør vi det. Vi er jo servicebransjen, smiler Ernst.

Både han og kona er nå pensjonister, og ListaLam er på mange måter blitt en livsstil for dem begge. Drivkraften får de gjennom alle de gode tilbakemeldingene. Fra kunder, kolleger og politikere.

– Det er en vilje lokalt til å vise frem den kortreiste maten som produseres. Og det synes jeg er flott. Farsund er tross alt Agders største jordbrukskommune, sier Ernst.

Det hender ofte at folk banker på husdøren og lurer på om vi kan åpne butikken. Og da gjør vi det. Vi er jo servicebransjen

Ernst Mathiassen